幸福的面包--乡村面包

作者： 佟小鹤

我发现我的很多好吃的都是受到电影的影响,比如之前的[红酒烩牛肉]是受到了[朱莉与朱莉亚]的影响,今天这个也是受到了电影[幸福的面包]的影响,一直想真正的做一次这个面包,谁知道这个就是一个无底洞啊,为了做这个面包,我买了新烤箱,买了特别的面粉,酵母,还买了发酵用的藤篮,最后又买了一块大石板,我一直都说烘焙很烧钱,的确如此!万事俱备只欠东风了,由于最近一直比较忙碌,一直拖延,终于昨天抽出了时间来制作,整个制作是从昨天晚上开始的,然后今天中午又开始做,一直到下午4点多的时候,才算是出炉了,是我的晚餐和明天的早餐了！

用料

• 黑麦酸面团材料:
• 黑麦粉 50克
• 温水 50克
• 低耐糖酵母 1克
• 主面团材料:
• 黑麦酸面团 50克
• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 水 140克

幸福的面包--乡村面包的做法步骤

步骤 1

黑麦酸面团，制作方法:酵母用温水化开之后,放入黑麦粉搅拌均匀,放入容器内,室温发酵15小时

步骤 2

主面团，制作方法:除了盐之外的所有材料,放入容器,搅拌均匀,然后放入盐,手动把面团揉至表面光滑,放入温暖的地方进行基础发酵,发酵至两倍大即可

步骤 3

取出面团排气,然后整形至圆形,放入撒过黑麦面粉的藤篮中,在温暖的地方再一次进行发酵,发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团,倒扣在烤盘上,取下藤篮,表面用十字刀划十字

步骤 5

烤箱底部放石板,烤箱预热220度,放入面包,通蒸汽烤40分钟左右即可,取出后放在烤网上晾凉

步骤 6

成品图

幸福的面包--乡村面包的小贴士

:如果是普通烤箱没有蒸汽,可以在面团进烤箱的时候,表面喷上水即可

菜谱创建时间：2016-02-22 11:57:51