奶油泡芙

作者： wenwen爱厨房

第一次做泡芙，这个还真是零失败率呀一次就成功啦😜制作过程和大家分享一下，这个配方大约做40个泡芙(可能是我挤的小了点)

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 80克
• 白糖(可以适当减少） 10克
• 盐 2克
• 矿泉水（或牛奶） 160ml
• 淡奶油（我用的是兰风车淡奶油) 200克
• 细砂糖（打发奶油用） 20克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，鸡蛋打成蛋液备用

步骤 2

将黄油，白糖，盐和水(或牛奶)一起放入小锅中。

步骤 3

开小火烧至冒起小气泡，此时不要关火

步骤 4

加入低筋面粉快速搅拌成面团(直至没有白色干粉才可以哦，此时面团已经烫熟)

步骤 5

待面团温度下降至不烫手的时候，分三次加入鸡蛋液，切记每次加入蛋液后要搅拌均匀，使蛋液和面团完全融合才可以再次加入蛋液，第三次加入蛋液时要观察面团的状态，蛋液不一定要全部加入面团

步骤 6

蛋液加入完成，搅拌成面糊细腻光滑至照片中的状态即可。

步骤 7

接下来将烤箱开上下火210度预热10分钟，把面糊装进裱花袋内，烤盘铺上油纸，下面我们就将裱花袋垂直缓缓的把面糊挤到烤盘上(挤得时候不要挨得太近，泡芙预热膨胀的厉害呢)记得要用手沾凉水把小尖尖按下去，这样烤出来的泡芙胚圆圆的好看又可爱哦！

步骤 8

面糊挤好进入烤箱调至上下火210度烤15～20分钟，让泡芙快速膨胀起来，待泡芙完全膨胀后将烤箱温度降至180再继续烘烤20分钟，切记没有完全膨胀的情况下是不可以降低烤箱的温度的，否则泡芙就会像泄了气的皮球，一下子就瘪了导致泡芙胚制作失败，接下来烤至泡芙表面金黄就可以出炉啦！

步骤 9

趁泡芙出炉放凉的时候，我们将淡奶油和细砂糖打发至有纹路备用

步骤 10

接下来待泡芙胚彻底放凉，一个个用裱花袋将淡奶油挤进泡芙胚里，这样好吃的奶油泡芙小姐就完成啦！吃不完一定要放进冰箱冷藏的哦！

奶油泡芙的小贴士

我觉得步骤就是这样，一次就成功啦！大家可以试一试

菜谱创建时间：2016-02-22 00:31:38