潮汕版腊味煲仔饭

作者： EEEEcho林

潮汕风味煲仔饭～ 红薯和芋头丁是亮点！

用料

• 香米 适量
• 红薯（地瓜） 适量
• 荔浦芋头 适量
• 卷心菜 适量
• 腊肉 适量
• 腊肠 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 白糖 适量

潮汕版腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香米洗净浸泡1小时

步骤 2

配料准备：荔浦芋头和红薯去皮切丁；卷心菜洗净切丝；腊肉提前用水煮软（温水下锅，水开后再煮5分钟）然后切片；腊肠切片。

步骤 3

取一砂锅，在锅底及内壁抹一层油

步骤 4

将泡好的米放入砂锅，放入一些红薯丁和芋头丁，倒水，水与米的比例为1:1.5。

步骤 5

盖上锅盖，大火煮开后转小火将米饭焖至8分熟。（在煮饭的过程中，要多转动砂锅，避免受热不均砂锅爆裂）

步骤 6

锅中水分快干时，将腊肉和腊肠均匀铺在米饭表面上，沿着锅边浇上一勺油（有助于承产生锅巴），盖上锅盖继续小火煮5分钟后关火，合着盖子继续焖10-15分钟。

步骤 7

烫青菜：另起一锅将水烧开，滴几滴油，放点盐，将卷心菜丝放入烫熟，捞出沥干水分。

步骤 8

调卤汁：1小勺凉白开、1小勺蚝油、2小勺酱油、半勺白糖、半勺香油，将以上调料搅拌均匀。

步骤 9

焖好的米饭揭开盖，均匀浇上调味汁，将卷心菜丝放在中间。

步骤 10

上桌，搅拌，开吃~

潮汕版腊味煲仔饭的小贴士

土砂锅容易裂，可以用几个方法尽量预防：1. 在砂锅外部也涂层油，不过这样锅容易黑；2. 煮饭用温水下锅开始煮。

菜谱创建时间：2016-02-21 20:43:48