薯香蛋糕卷

作者： KaKa-leaf

糯糯的番薯加奶油配上軟緞的蛋糕，下午茶很棒喔！ 很多朋友都覺得奶油很難捲起，這款蛋糕捲解決了這個問題，不會出現卷不起和溢出的問題，而且吃且來比單奶油還香噠！其實大家可以以此類推，蕃薯可以換上紫薯、山藥、南瓜等，但要注意的一點是最好選用澱粉含量多的. 另外，这是一款基础性蛋糕，蛋糕卷为万能之物，用这个方子可以变换很多出来哦

用料

• 雞蛋 4個
• 牛奶 45克
• 色拉油 45克
• 低筋麵粉 40克
• 砂糖 40克
• 蕃薯 1
• 談奶油 120克
• 砂糖（奶油） 10克

薯香蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

準備材料

步骤 2

分蛋

步骤 3

蛋黃加40克糖，攪拌均勻

步骤 4

加油，一點點加，慢慢攪拌，使助乳劑和油融合

步骤 5

加牛奶，也是慢慢加，形成水包油型乳劑

步骤 6

做好的周圍會有白狀物

步骤 7

加入麵粉，隨意攪拌至不見粉粒

步骤 8

開始打蛋白。先低速打，到魚眼泡後，開始慢慢加糖，一邊加一邊打。發白後轉中高速，一會再轉回低速。

步骤 9

干性發泡

步骤 10

翻拌混合：將打發好的蛋白用硅膠刀勺取少量（大概五分之一）到蛋黃糊中，攪拌均勻。「這一步攪拌可以翻拌，也可以攪拌，對蛋糕起發不怎麼影響」 拌均勻後，把拌好的蛋黃糊混合物倒回到蛋白糊裡，翻拌混合。「一定要翻拌混合！」

步骤 11

入烤箱，165度15分鐘

步骤 12

出爐攤涼，將蕃薯煮熟打爛；奶油加糖打發；混合

步骤 13

將混合好的蕃薯奶油塗到蛋糕捲上，開始卷那裡塗多點，末尾要少一點.

步骤 14

捲起，封好，如冰箱一小時定型，里面的东西大家可以自行选择，奶油、果酱、馅料等，尽量选比较结实浓稠的，这样会更加容易上手，不会卷的一塌糊涂。图中这次我加的是豆沙奶油。

步骤 15

也可以加巧克力酱，或者卡仕达酱，都是OK的

薯香蛋糕卷的小贴士

1、此款蛋糕捲出爐會有一點點塌陷，不用擔心 2、需要注意的是蛋白打发，一定不能过，湿性发泡，旧就是半流动状态，过了的话蛋糕卷是非常容易裂的！

菜谱创建时间：2016-02-21 19:34:27