老陕冒菜

作者： 胡瓷瓷

在家自己做冒菜，建议选择牛肉火锅底料，清油的料太油了。

用料

• 火锅底料 300g
• 葱姜蒜干辣椒 若干
• 菠菜 适量
• 茼蒿 适量
• 丸丸蛋蛋 适量
• 辣子面 一茶勺
• 花椒粉 一茶勺
• 小葱 适量
• 西兰花 适量
• 西芹 适量
• 芝麻酱 两茶勺
• 香菜 适量

老陕冒菜的做法步骤

步骤 1

热锅中不加油直接放入火锅底料，小火翻炒均匀。

步骤 2

蒜改刀、姜切片，葱段若干。干红辣椒若干、花椒粒若干

步骤 3

放入锅中翻炒。不要大火，中火即可。

步骤 4

锅中加入开水、然后加入两勺芝麻酱，拌匀后烧开。

步骤 5

锅中下入鱼丸牛肉丸等耐煮的食材，可以依据个人口味加入鱿鱼、虾等

步骤 6

依据个人喜好备齐蔬菜，我一般选择西兰花、菠菜等

步骤 7

准备好盛菜的器皿，并将西芹改刀铺在底部。芹菜将来是要被烫熟的，当然可以换成娃娃菜替代。

步骤 8

将西兰花下锅，开锅后，捞出。目的是防止西兰花煮烂而且流失营养。

步骤 9

放入其他易熟的蔬菜，烫熟后关火准备起锅。

步骤 10

放入黄瓜片，铺好小葱，然后均匀铺上辣椒面与花椒粉混合。

步骤 11

热油爆香干辣椒，然后浇在上面。

步骤 12

撒上香菜段，开吃了！

老陕冒菜的小贴士

蔬菜类型依据个人口味，底菜可以用芹菜、娃娃菜、熟豆芽等替代。鱼丸肉丸等提前下。盐可以不加、或者依据个人口味加，因为火锅底料本身就带盐。

菜谱创建时间：2016-02-21 14:51:12