张姐-剁椒鱼头

作者： xiao妈

用料

• 包头鱼头(别称:胖头鱼、花鲢) 1个
• 剁椒 适量
• 蒜头 2只
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 红圆椒 半只

张姐-剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗净后控干水分，用盐抹匀腌制半小时。

步骤 2

蒜头切片，生姜切丝或片，葱白切寸段，葱花切末，干辣椒切半厘米的小段，红圆椒切1.5厘米块状，花椒备用。

步骤 3

起锅中小火加热，倒入少量油（我用的是橄榄油），加热后放入花椒煸炒出香味后放入蒜、生姜、干辣椒、红圆椒，炒出蒜香味，最后放入葱白和剁椒煸炒片刻关火。

步骤 4

鱼头淋上黄酒，把炒好的材料铺满鱼头表面，上锅等水开后隔水蒸15至20分钟，然后关火把葱花撒在鱼头上，起油锅加热后放少许油热油用小勺把油撒葱花上就ok了。

步骤 5

剁椒鱼头做好了，香香辣辣的特别好吃，用来喝啤酒不错哦，还是很好的下饭菜，如果做了剁椒鱼头就要多烧些米饭了，因为这菜特开胃可以吃两碗饭了。

张姐-剁椒鱼头的小贴士

腌鱼时不要放太多盐，因为剁椒本身也很大的盐分，所以要根据自己的咸淡成度而控制好，如果咸了也可以在腌好后冲水再控干水分。另外这次做时刚好有做菜剩下的小半个黄圆椒，就切了放进去了，平时不用。

菜谱创建时间：2016-02-21 11:43:14