减油减糖快手绿豆沙馅

作者： purple-eunice

想做绿豆饼，先做绿豆沙馅吧。喜欢传统的带皮又带点绿豆碎粒的豆沙馅，无需料理机，做起来非常简单。炒制时减油减糖更健康。

用料

• 绿豆 300g
• 水 适量
• 油 适量，薄薄一层涂满锅底
• 糖 75g

减油减糖快手绿豆沙馅的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗两遍放入电饭煲，加水适量（我用的电饭煲加到了上线），用婴儿粥模式煲煮两小时。

步骤 2

煮好后的绿豆应该都开花了，开盖放凉。将植物油倒入炒锅，不用太多，晃动炒锅让油均匀铺满锅底。开中火，无需油热，把煮好的绿豆舀入锅中。如果煮好的绿豆水太多就要沥掉水份。之后倒入白糖。用铲子慢慢搅动，将油、绿豆和糖混合。

步骤 3

继续搅拌绿豆，让水份蒸发，直至绿豆黏稠，可以用锅铲塑形，不再是稀稀的一滩。

步骤 4

搅拌30多分钟后关火，待绿豆沙温热后装盒保存。我最后一共制得880g豆沙。

减油减糖快手绿豆沙馅的小贴士

1.控制火候，我炒制时没有让豆沙沸腾。 2.不要炒得太干，豆沙冷却后会比刚炒好时干。

菜谱创建时间：2016-02-21 05:36:53