红烧肉的一菜两吃

作者： 圆滚滚的饭团君

周末，是犒劳家人，表达爱最好的时刻

用料

• 带皮五花肉
• 豆腐
• 鸡蛋
• 土豆
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 山楂
• 陈皮

红烧肉的一菜两吃的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，煮开，去血沫，过一遍凉水，控干水。

步骤 2

开中火，将肉肉放入锅中煸炒至色泽金黄，煸出油与肉分别盛出备用。

步骤 3

用刚才煸出来的油炒冰糖，小火炒出焦糖色后，倒入五花肉，让糖色均匀包裹在肉肉外。

步骤 4

另起一沙锅，小火，加少许油，两勺豆瓣酱和甜面酱，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒，爆香，放肉，翻炒，加热水。倒入适量黄酒、鸡精、一勺蚝油、一勺老抽、一块豆腐乳，放入葱段、香叶、陈皮、山楂。放入提前煎好的豆腐和煮熟剥皮的鸡蛋，大火开锅后小火闷煮1小时。

步骤 5

炖煮四十分钟后，凭个人喜好可加入土豆、山药、芋头等~~这时尝尝咸淡，看看需不需要再加盐。待土豆神马的熟后，大火收汁，出锅盛盘。想要逼格高点，再撒点小葱和白芝麻~

步骤 6

豆腐和鸡蛋另成一盘，就变成卤蛋和卤豆腐啦~

红烧肉的一菜两吃的小贴士

炒糖色和炒酱时一定要小火，勤搅拌，防止有糊味。香叶等到加水后再放，也是为了防止炒糊。炖到一半时，可以把葱捞出扔掉，再换新的，以防有股烂葱味。

菜谱创建时间：2016-02-20 21:57:22