红丝绒蛋糕

作者： 云淡风轻_46di

有时候做一种蛋糕，就是为了那种惊艳和美丽的感觉，红丝绒蛋糕就是如此。其实我一直排斥，觉得这样的蛋糕做出来肯定不好吃。对于烘焙的蛋糕，我一直认为最简单的就是最美味的，戚风蛋糕和芒果小山卷一直是我的最爱！其他华丽花里胡哨的，都是中看不中吃。 没想到这个红丝绒给了我一个额外的惊喜，加了cheese和一点点butter的奶油霜口感非常棒，加上蛋糕胚的巧克力味，真是绝了。怪不得有那么多人追捧这块惊艳美丽的蛋糕！

用料

• 鸡蛋 3个
• buttermilk我是用120毫升牛奶加一勺柠檬汁静止10分钟 120毫升
• 糖 70-80克
• 可可粉 8克
• 红曲粉 6克
• 色拉油 30克
• 奶油霜
• cheese
• 稀奶油
• 黄油
• 这些用料我都是随意加的，我觉得可以根据自己的喜欢每种自己增加或减少
• 糖粉 20-30克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄里面加15克糖打成乳化状态 加玉米油搅拌均匀 加buttermilk，如果为了颜色好看，可以加少许wilton的红色色素，可以颜色更惊艳。搅拌均匀 加入过筛的粉、可可粉和红曲粉，拌匀。 打发蛋白到直立尖角状 分两次加入蛋黄糊中，切拌成均匀细腻的膏体 烤箱预热160， 上下火40分钟。 奶油霜部分： 传统红丝绒蛋糕就是加糖粉打发cheese和butter，我觉得太厚重，不适合国人口味。我改良了配方： 黄油只加了一点点，其他都是用的kiri的cheese和铁塔爱丽薇奶油，这个做出来的奶油霜口感比较轻盈，加了kiri的奶油霜有一点非常非常清淡的咸酸味，另外再奶油霜里面加了一点香草朗姆酒（香草朗姆酒我是用香草浸在朗姆酒里面，烘焙中我一直用香草朗姆酒来替代香草精）

步骤 2

我做了两种，上面的这种我用的是分蛋打发蛋白，类似戚风。另外也用传统红丝绒蛋糕方子做了一个。我觉得上面这种我更喜欢，蛋糕体口感柔软，而且不需要加任何小苏打和泡打粉等添加剂。

菜谱创建时间：2016-02-20 14:19:59