成功率100%的扬州狮子头🦁️

作者： 茵湖梦

扬州狮子头作为淮扬菜的一大亮点，想要做得香嫩适中，是非常不容易的事，如果太老吃起来口感就极柴，太嫩则不易成形！下面我们开始吧！

用料

• 肥瘦参半的肉糜 2斤
• 葱姜 适量
• 料酒 少许
• 鸡蛋 3只
• 荸荠 适量
• 盐糖味精 适量
• 藕粉 适量
• 温水 一碗

成功率100%的扬州狮子头🦁️的做法步骤

步骤 1

将肉糜改刀切碎，加入切细的葱和姜末，继续切

步骤 2

留半份葱

步骤 3

将荸荠切末放入肉糜，可是狮子头更加嫩滑，这个材料是关键

步骤 4

放入搅拌

步骤 5

加入鸡蛋

步骤 6

搅拌～

步骤 7

加入盐、糖、料酒、味精

步骤 8

中途加入水，分批加入，随着空气的膨胀，肉糜会更加融合

步骤 9

准备藕粉化开，或者水淀粉抓匀

步骤 10

准备来做，可以用瓷的勺子用于塑形，滚成圆圆的放入锅中炸制即可

步骤 11

半熟的狮子头就完成了！

步骤 12

如果要狮子头全熟则可以放入电饭锅中煮熟，准备汤料：八角桂皮、老抽、葱放入水，再放入狮子头，约40分钟，等汤汁粘稠即可！

成功率100%的扬州狮子头🦁️的小贴士

加入鸡蛋3个，需要加入荸荠！

菜谱创建时间：2016-02-20 14:18:22