香菇木耳炖小鸡 辣版

作者： xiiiiing要变大厨

此方为重口味，小清新慎入。

用料

• 鸡(chicken thighs) 4个 (超市塑料包装一盒)
• 香菇 8个
• 木耳 8个
• 小红辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 桂皮 半个
• 八角 1个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 4个
• 盐
• 鸡粉
• 花椒粉
• 生抽
• 老抽

香菇木耳炖小鸡 辣版的做法步骤

步骤 1

提前一小时泡香菇，木耳。

步骤 2

Chicken thighs 去皮， 趓成比方糖大一点的既可。

步骤 3

剁好的鸡入锅，焯水。至水开，倒掉水，再用水多冲几次，至没有鸡沫。(这样做没有腥味) 盛出，放容器里待用。

步骤 4

切葱蒜成小颗状。切姜2片。准备一个八角，半个桂皮。

步骤 5

开火， 倒大概3分之2汤勺油入锅。(能淹没过葱姜蒜八角桂皮豆瓣酱为准) 下葱，姜，蒜，八角，桂皮， 炒15秒之后，加入一汤圆大小的豆瓣酱。至油红。

步骤 6

下鸡，翻炒，加盐，花椒粉，鸡粉，生抽，少量老抽，翻炒。

步骤 7

加水，淹没过鸡块。水开后转中火，闷15分钟，以水退到鸡块一半为准。

步骤 8

下香菇木耳，继续煮。煮至水干。大概需要30~45分钟，盛出装盘，吃吧！

香菇木耳炖小鸡 辣版的小贴士

香菇特别容易吸味，再放入香菇入锅炖之前，可以尝尝鸡肉跟汤的味道。如果此时鸡肉很淡，汤正好，酌情让鸡炖久一点。

菜谱创建时间：2016-02-20 08:24:31