京酱肉丝

作者： 潘喵

本人比较喜欢吃肉，所以今天第一道推荐给大家的就是一道肉菜，这道菜最大的特点就是在于它不会过于油腻 ，再配合豆皮／葱丝的情况下更会让你有种错觉感“像是吃到了烤鸭”。

用料

• 猪肉 500g
• 葱白（我选择的是山东大葱，山东大葱特点就是香而不辣） 200g
• 鸡蛋（一般只要蛋清，因为剩下一个蛋黄没法处理，所以我打了全蛋） 一枚
• 甜面酱 一袋
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 湿淀粉 适量
• 食用油（我选择的是胡麻油） 适量

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

先将猪肉切丝（依个人喜好选择肉的部位，一般饭店里会选择里猪脊肉，也有个别饭店会换成鸡胸肉），切肉丝稍微粗一些，因为后面要过油，肉会缩水，切好的肉丝放入盘中，用少许盐，料酒，蛋清，湿淀粉抓韵，然后稍微打些生粉上浆，加适量食用油搅拌均匀，放置一旁腌制10分钟，葱白切成3～4厘米的葱段然后切丝，豆皮切成方块状（长宽5厘米左右，豆皮是要热水里汆一下的）备用

步骤 2

坐锅烧热倒入食用油（这里可以多到些油因为要炸制肉丝），油不要太热，下肉丝滑散至熟，捞出备用，锅内留少许底油，将甜面酱倒入锅中（火不要太大容易糊锅）加少许糖，待酱汁冒泡时倒入过油后的肉丝，均匀的将肉丝包裹上酱汁即可乘出装盘

步骤 3

第三步就是摆盘了😄（很关键的一步哦，只有摆盘漂亮才有食欲）

京酱肉丝的小贴士

做任何菜品时调味料一定要适量，少而精，过分应用调味料会让食材本身的味道丢失，各位看官在这欢聚的时刻不妨你也为家人做一道这样高大上的菜吧😄

菜谱创建时间：2016-02-20 08:18:07