红枣发糕

作者： 宝宝营养辅食

给宝宝做过的237道宝宝辅食 全部收录在微信公众号“宝宝营养辅食” 每日更新，期待您的关注 发糕差不多算是除了面条以外 最适合宝宝吃的面食了 因为它比馒头，花卷类的面食更蓬松 比蛋糕的材料更简单更健康 发糕里面经过发酵会出来很多的气孔 所以发糕会非常蓬松，柔软好嚼 要说在发酵面食当中 做法最简单的一定也是发糕 就算是做不成馒头，发面发不起来 保你做发糕一定能成功！ 只要把酵母，水，面粉混合一起 放到温暖的地方发酵1小时 等到发糕的位置增高到两倍 再拿去蒸熟就可以啦这个发糕里添加了红枣 味道非常好吃 但宝宝太小怕会噎到 所以宝宝如果没有直接吃过红枣 可以省略红枣， 发糕与馒头的不同之处在于 发糕需要加的水比馒头多很多 配方当中，面粉与水是等量的 相信我，这个比例做发糕最省事儿 而且不需要和面 是不是感觉放下手机立马就可以开动了呢

用料

• 面粉 200克
• 温水 200ML
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 红枣 若干

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

1.准备食材：面粉200克，温水200ML，糖40克，酵母3克，红枣若干。 面粉用普通的面粉即可； 温水利于酵母发酵，最佳的温度在37-40度之间，跟我们泡奶粉的温度，洗澡水的温度差不多。 糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以减少到一半。绵白糖，白砂糖都可以。注意宝宝如果平时没有直接吃过红枣，红枣也要省略，宝宝可能还不会处理。

步骤 2

2.把温水和酵母，白糖三样混合在一起。 少许白糖能够帮助发酵，这一步放一点点白糖即可，跟酵母的量差不多。

步骤 3

3.酵母水需要搅拌一下，然后放到温暖的地方，10分钟后酵母水表面会浮起一层很细的泡沫。这一步骤是为了判断酵母是否有效，酵母开封后没及时用完，或者保存不当都会失效，如果能够浮起一层很细腻的泡沫，即说明酵母有效。 水的温度要在37-40度之间，太高酵母也会失去活性，温度太低，可能发酵不起来。

步骤 4

4.10分钟后，酵母水表面浮起这样细腻的泡沫即说明酵母能够成功发酵。如果经常做发酵面食，经验比较丰富，完全可以省略这一步。

步骤 5

5.发酵的时候，把红枣切碎。

步骤 6

6.把剩下的白糖，红枣，面粉，酵母水混合在一起。用筷子搅拌均匀即可。

步骤 7

7.因为这个配方里水的比例很高，所以，搅拌好的面糊是比较稀的，直接装到一个可以入锅蒸的容器当中就好。准备发酵。容器要刷一层油，脱模时比较方便。 。

步骤 8

8.冬天室温冷，不适宜发酵，可以把这个容器放到一个大盆里。盆里放上40度的温水，发酵40-60分钟。我这个容器装的就是100克的面粉量，是文中配方的一半，新手怕失败也可以把配方减半

步骤 9

9.刚开始发酵的时候，可以记住两倍高度的地方，等到面糊增高到两倍就可以了。千万不要发得过高，说明发酵过头，整个面糊就会塌陷还会变酸。

步骤 10

10.放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，就做好啦。

步骤 11

11.蒸好后，稍微凉一凉就可以脱模了。

步骤 12

切片非常适合给宝宝用手抓着吃，也是很方便的手指食物哦。

步骤 13

多的步骤不能删除呢，留着吧

步骤 14

多的步骤不能删除呢，留着吧

步骤 15

多的步骤不能删除呢，留着吧

红枣发糕的小贴士

发酵不能过头，会回缩，变酸。

菜谱创建时间：2016-02-19 09:47:01