签语饼（Fortune Cookies）

作者： Jean-Huang

外媒选出中国都吃不到的中餐Top10：签语饼 签语饼，在英文中叫“Fortune Cookie”，是一种脆甜的元宝状小点心，烘成金黄或杏黄色，空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条，食用时轻轻将其拦腰掰开，便会得到印有中英文的签语。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲娱乐食品。是独具中国民族文化特色的食品。 表白什么的非常适合哦～惊喜之余口感味道也是很赞！！！

用料

• 蛋清 1个
• 细砂糖 35g
• 中粉 30g
• 盐 1g
• 五香粉 3g
• 黄油 20g
• 香草精油 5滴
• 牛奶 10ml
• 巧克力 适量
• 烤箱中层，130度，上下火。3-5分钟。

签语饼（Fortune Cookies）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清

步骤 2

细砂糖分2-3次加入，将蛋清打发至体积增大一倍，泡沫浓稠细腻可流动

步骤 3

筛入低粉、盐、五香粉，混合均匀

步骤 4

融化黄油至液态，加入，并加入香草精油、牛奶，混合均匀

步骤 5

想要做不同颜色可在此时将面糊分成多份，加入不同颜色色素，混合均匀，面糊完成。

步骤 6

混合好的面糊成西带状不断续

步骤 7

用圆形勺子（勺子越圆越好，椭圆形的反而不好摊均匀）将面糊摊成圆形薄状。 面糊摊的太薄饼干会太脆，禁不起掰。 面糊太厚容易烤成蛋糕。 以刚好看不见底下垫的硅胶垫颜色为佳。 *千万用硅胶垫！！！ 油布的话就记得抹黄油，不然铲不起来～ *推荐把烤盘和硅胶垫先放在烤箱中一起预热，热的硅胶垫比较容易将面糊摊的均匀。 *尽量将边缘摊的厚一点，因为边缘太薄容易上色过度中间还不够熟。 烤到边缘有均匀的一圈小小的变色就赶紧拿出来整形！

步骤 8

趁热将纸条放在中间，有的字一面朝下。 将刚熟的面片轻轻铲起。 对折，然后用一个杯子，捏住两端向下出现凹痕，然后放到圆形的容器（比如说杯子）中放到凉透变脆。

步骤 9

诺，在杯子里放凉的样子～

步骤 10

*如果凉透后觉得中间不够脆，可以再次放入烤箱低温烘至足够脆，100度比较安全，尽量不上色。

步骤 11

将巧克力隔水融化， 凉透的签语饼一侧蘸巧克力放冰箱冷藏冻硬，bingo！ *白巧克力融点偏高so推荐用黑巧

步骤 12

*失败是成功的妈妈所以一开始没成功的大家一定要多试几次！！不要气馁！！！重点在于掌握面糊摊的均匀度和厚薄度，以及不要怕烫赶紧塑形！！

签语饼（Fortune Cookies）的小贴士

***一次做一个，千万不要贪多因为凉的超快！！

菜谱创建时间：2016-02-18 17:16:32