胡萝卜洗净去皮切块,蒸熟。
紫薯洗净去皮切块,蒸熟。
用宝宝平时喝的奶粉冲泡出牛奶,晾至温热不烫手,取50g加入5g发酵粉,搅拌均匀,静置5分钟。然后把发酵粉+牛奶的混合物加入到250G面粉里。
用筷子搅拌成如图的絮状,然后平均分成2份。
将蒸熟的紫薯和胡萝卜碾压成泥,取适量分别加入到两份面糊里。然后开始揉面吧。
紫薯泥是比较干的,需要加入一些刚才泡好的牛奶,要一点点的加,不要一下子加入太多。胡萝卜泥水份大,就不需要额外添加牛奶了。揉到面团光滑,然后盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵。
面团发酵到1.5到2倍大的时候,就可以开始整形啦。用到切一块面团,压平,用模具印出各种图形。
还可以做一些玫瑰花小馒头。取5个同样大小的面团(小一些比较好,做出来的成品个头适合小孩子。如果大人吃的话,可以适当的大些),擀成圆形,如图这样叠放在一起。用筷子在中间压一下,这样每个面片直接会粘连的比较好,成品不会散。
将面片从下往上卷起来,然后用刀一切为二,这样就得到了两朵含苞待放的玫瑰花。如果从上往下卷的话,就是花瓣向外散开的玫瑰花,也很好看。
接下来是双色馒头。将不同颜色的两块面团擀开成同样大小的面片,上下叠放在一起。然后从下往上卷起来。卷的时候要压紧,不然切开以后会有空洞。卷起后再揉一揉,压压紧,然后切成同样大小的馒头块。
馒头均匀的摆放在蒸锅里。锅中加入40度左右的温水(大概就是不烫手的感觉),再次醒发15分钟。然后开大火烧开水后转中火,蒸15分钟,关火后不要立刻开锅盖,闷5分钟。
5分钟后取出所有的馒头,晾凉后装入保鲜袋冷冻保存。
馒头冷冻可以保存很久,不过因为这款馒头加入了蔬菜泥,冷冻的久了,营养流逝很多。所以还是尽快吃掉吧。