健康无油面包

作者： 珂米烘焙

春节回婆家过年，之前我买的面包机自从我走后一直在睡大觉，想吃面包自己做。婆婆家木有黄油，我也懒得买了，就用初一给公公生日做蛋糕剩下的一点淡奶油吧。反正材料有限，有啥用啥……

用料

• 金像高筋粉 270克
• 美玫低筋粉 30克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 全蛋 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 酵母粉 5克

健康无油面包的做法步骤

步骤 1

面包机桶里先放入牛奶，淡奶油和全蛋液，再放入低粉和高粉，在对角分别放糖和盐，再在面粉中间挖个坑，放去酵母粉，用面粉轻埋，放入面包机内启动揉面程序

步骤 2

一共揉面40分钟到面团完全扩展阶段。

步骤 3

低温发酵到面团两倍大，手指沾面粉在面团戳洞不回缩即可。

步骤 4

取出发酵好的面团排气，等分成六份。

步骤 5

模具抹油防粘，把揉好的面团放入模具。

步骤 6

面团放温暖湿润处发酵到两倍大，表面有弹性。

步骤 7

烤箱180度预热，面团表面刷全蛋液。

步骤 8

170度，烤30分钟。表面上色要盖锡纸。烤好取出放烤网上晾凉。

步骤 9

凉后就可以开动了……剩下的密封常温保存。

健康无油面包的小贴士

说是无油，只是不添加黄油或植物油，依靠的是淡奶油中的油脂。

菜谱创建时间：2016-02-16 18:47:40