河洛美食：洛阳小碗汤

作者： 善小鱼的阿妈

春节在洛阳喝到小碗汤，微酸微辣，浓香不腻，开胃爽口，一直回味，回来后就用现成的食材试做，味道果然喔以西！

用料

• 蒜苔（切段） 适量
• 番茄（切碎） 一个
• 酥肉（切丁） 一小撮
• 素丸子（切丁） 三四个
• 炸豆腐（切丁） 四五片
• 腐竹（切丁） 适量
• 平菇（撕小条） 适量
• 笋丝（切小段） 适量
• 香菜 一小撮
• 香醋、胡椒、香油、水淀粉
• 花生（提前半天泡好）
• 木耳（提前泡发）

河洛美食：洛阳小碗汤的做法步骤

步骤 1

油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。

步骤 2

再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大约三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟（尝一下）。

步骤 3

放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显，微微有点胡椒的辣味为好），勾入水淀粉搅拌，稍煮至汤变黏稠，出锅放香油、香菜就OK啦！

河洛美食：洛阳小碗汤的小贴士

我用的都是春节备的年货，酥肉、丸子什么的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿，吃起来脆香，放汤里口感更丰富，只是俺不会做就没放，呵呵。

菜谱创建时间：2016-02-16 10:24:55