冰花煎饺

作者： 翻糖MM-白之猫猫

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～

用料

• 饺子粉 250克
• 水 130克
• 辅料韭菜 4两
• 猪肉馅 4两
• 鸡蛋 两个
• 虾 若干
• 酱油 1大勺
• 食盐 1小勺
• 鸡精 适量
• 料酒 1勺
• 姜 1小块
• 香油 适量
• 淀粉 20克
• 水 适量

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

配料: 饺子皮：饺子粉250克，水130克 馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量 淀粉20克，水适量 首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。

步骤 2

面团醒好了，将面团做成圆环状；

步骤 3

将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

步骤 4

用擀面杖擀成饺子皮

步骤 5

制作馅料： 韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。

步骤 6

鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。

步骤 7

放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.

步骤 8

所有材料搅拌均匀

步骤 9

下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料

步骤 10

再放入一小块虾肉. Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中

步骤 11

双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.

步骤 12

将20克淀粉放入碗中

步骤 13

加入适量水,调匀做成淀粉水备用.

步骤 14

开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,

步骤 15

开小火煎饺子. 放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.

步骤 16

盖上锅盖,煎至水收干为止.

步骤 17

打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.

步骤 18

将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.

菜谱创建时间：2016-02-16 06:31:09