红糖（白糖）年糕

作者： 小米喵喵

以前外婆从冬至过后就开始准备做年糕的糯米，经过拣选（挑出糯米中的粳米）、清洗、浸泡、研磨、晾晒等等工序，只为了我们一家能吃上最软糯的年糕。虽然外婆的味道已经无法复制，希望能通过自己小小的心意，延续大家对外婆的思念。

用料

• 糯米粉 600g
• 白糖 400g
• 或者红糖 350g
• 水 400g
• 豆皮 铺底用
• 红枣 装饰用

红糖（白糖）年糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。（我同时做了两个年糕，图片有点跳跃。。）因为我觉得红糖比白糖填，所以红糖的分量稍微比白糖减少了一点。

步骤 2

清水加热，导入红糖（白糖）融化；模具涂上少许油，铺好豆皮备用。

步骤 3

慢慢往糯米粉里加糖水，用筷子搅动到看不见干粉，就可以上爪子了。将粉团揉到细腻没有颗粒，硬度差不多就是揉起来是一团，当时放下去又会迅速散开。

步骤 4

揉好的面团放到模具里。

步骤 5

静置几分钟让气泡慢慢冒出来，用牙签搓破。

步骤 6

放入高压锅中，随便选一个程序，我选的是豆类，1个小时。（我另外一个缩短到50分钟也是熟了，主要还是看厚度）

步骤 7

晾凉，切块。蒸软了吃或者粘蛋液油煎都可以。切块以后放冷冻可以吃很长时间。

红糖（白糖）年糕的小贴士

1.揉好的面团是有流动性的，太干了随时加糖水。 2.模具如果比价厚的话要加时间。

菜谱创建时间：2016-02-14 16:09:22