豉汁煎蒸豆腐

作者： 泼茶猫

这是一道广式风味的菜，把豆腐做出了肉的味道

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 香菜 一小把
• 小葱 一颗
• 大蒜 三瓣
• 干辣椒 三只
• 油 10g
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 鱼露（可省略） 一茶匙
• 醋 几滴

豉汁煎蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

买嫩豆腐一盒（或者叫北豆腐） 就是很嫩不韧的豆腐

步骤 2

切成0.5cm厚的块，用厨房纸吸干水分。这个过程一定要轻和有耐心，因为豆腐很软很容易碎

步骤 3

锅内放油，下入豆腐煎至两面焦黄。这一过程也要小心，豆腐极易碎。我一般会用一个炒菜铲和一个电饭锅铲一起完成

步骤 4

煎好后摆入盘中，上锅蒸7-10分钟。

步骤 5

在蒸豆腐的同时我们来制作豉汁，香菜小葱蒜切沫放入碗中，干辣椒掰开也放进去。这步坐好后，取一只锅烧热放油，油热后迅速倒入这个小料碗里。这是“兹”一下小料。

步骤 6

再放入适量的糖和生抽。喜欢的话再放点鱼露和醋。边尝边放，一般生抽我会放三大勺，糖放半茶匙。千万不不不要放盐！重要的词说三遍！完成了这些，我们的豉汁就做好啦！

步骤 7

这时候豆腐也蒸好了，蒸好的豆腐可能会有油和水在盘子里，我们小心地把它倒掉。然后在豆腐上浇上我们做的豉汁！这道菜就好啦！

豉汁煎蒸豆腐的小贴士

如果有干葱，用来替代下葱，那更加好 这道菜一定要耐心小心！豆腐很容易碎，一定要轻拿轻放，慢慢来。 豉汁的做法学会了，可以举一反三做出很多菜，比如豉汁浇在凉拌菜上，清蒸鱼上。

菜谱创建时间：2016-02-14 13:33:37