【笑开花芝士】爆浆芝士汉堡

作者： 食了人间烟火

Tablo那期日式厨师郑浩英为Haru制作的一道《笑开花芝士》，其实说白了就是爆浆芝士红烧汉堡。 这道菜对于繁忙的父母非常方便，周末可以制作好汉堡放在冷冻室，工作日有需要的时候将冰冻的汉堡拿出来煎好加上酱汁炖一会二就可以吃了。 原节目中还加上了酸黄瓜和小鱼饭团。其实酸黄瓜就像是糖醋黄瓜的做法，只是酸和甜的比例上稍有不同。小鱼饭团，在网上也有许多饭团的拌料，非常方便。这两道配菜，这里就不做介绍了。

用料

• #汉堡用料#
• 牛肉（此处猪肉代替） 300g
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 适量
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 芝士 四片
• 黄油 少许
• #酱汁#
• 水
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 白酒

【笑开花芝士】爆浆芝士汉堡的做法步骤

步骤 1

在肉中打入鸡蛋，加盐、黑胡椒少许调味。

步骤 2

洋葱切小丁，放入肉酱，加入淀粉搅拌均匀。

步骤 3

因为我做的肉饼比较小，将一片芝士撕成四块，两块芝士中间夹一小块黄油。将这个整体夹在两层肉中间，捏成一个肉饼。

步骤 4

肉饼完成！如果是不马上吃，可以在这个状态下放入冷冻室了。

步骤 5

放进平底锅里煎。两面分别煎至金黄。

步骤 6

炖肉饼。酱汁：水，酱油，料酒，糖比例5:1:1:1。这里我放的水比较多，因为怕煮不熟，水多可以多烧一会儿。

步骤 7

收汁后，摆上餐盘，浇上酱汁。能配上节目中的酸黄瓜和饭团就最好了。

【笑开花芝士】爆浆芝士汉堡的小贴士

1. 肉要选精一点的，牛肉会比猪肉好。不要用超市直接绞的肉，最好是自己用搅拌机打。 2. 肉饼放入平底锅煎时先压压扁，这样容易熟。 3. 炖的时候先用小火焖，觉得一定烧熟了再用大火收汁。

菜谱创建时间：2016-02-14 11:05:44