荠菜馄饨

作者： qiuqiu*

用料

• 猪肉陷
• 香菇丝
• 鸡蛋皮
• 老干妈辣酱
• *馄饨皮
• 面粉
• 水
• *馄饨馅
• 荠菜
• 虾仁
• 姜末
• 葱末
• 盐
• 酱油
• 色拉油
• 胡椒粉
• 花椒粒
• 香油
• *汤料
• 姜丝
• 葱花
• 紫菜
• 香菜
• 虾皮

荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

面加水和成光滑面团。盖上保鲜膜，醒10分钟。

步骤 2

葱姜切末，盖在肉馅上。炒锅放色拉油，烧热后加花椒粒爆香。闭火，取出花椒粒，将油浇在肉馅上。加除香油外所有调料，保持一个方向（顺时针或逆时针，方向不要变）搅至肉馅沙沙作响状态。尝咸淡后加香油。荠菜和虾仁切碎，加到肉馅里继续搅拌均匀为止。

步骤 3

取1/3面团，擀成一张薄面片。越薄越好，形状尽量接近长方形。擀好后先切成宽约5cm 的长条，然后切成如图所示梯形面片。

步骤 4

包法：在梯形面片短边处放上肉馅，冲长边方向卷上两圈，捏住两边，卷过半圈，最终重合捏在一起。

步骤 5

锅中加姜丝，香菇丝，鸡蛋皮煮沸后，下馄饨煮熟。加紫菜和虾皮，加盐调味。碗中放老干妈辣酱，葱花，香菜末，连汤带馄饨等倒入碗中后，撒上胡椒粉即可。

菜谱创建时间：2012-03-05 21:14:47