奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕

作者： 呆西

纸杯蛋糕底用的是厨友们分享的原味戚风改的，topping是北山小悠子的方子

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋粉 45克
• 细砂糖A 20克
• 细砂糖B 45克
• 好时可可粉 10克
• 色拉油 30克
• 水 30克
• 奶油奶酪 75克
• 黄油 75克
• 糖粉 35克
• 鲜奶油 120克

奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，为了少洗点容器，色拉油可以和水放在一起称重

步骤 2

蛋黄和蛋清分离（注意蛋清中不能混入蛋黄），蛋黄中加入细砂糖A（20克），搅拌均匀

步骤 3

加入色拉油和水，稍微搅拌

步骤 4

用电动打蛋器稍稍打发

步骤 5

打发蛋清

步骤 6

分三次加入细砂糖B（45克），打到硬性发泡（提起打蛋头有不倒的尖角）

步骤 7

蛋黄糊中筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 8

此时差不多可以先开始预热烤箱，上下火140度

步骤 9

硅胶刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中

步骤 10

翻拌均匀（注意需要切拌或翻拌，以免面糊消泡）

步骤 11

拌匀的面糊倒回剩余蛋清糊的盆，翻拌均匀

步骤 12

翻拌完成的样子

步骤 13

装入纸杯蛋糕，八分满即可（我还加了点巧克力豆）

步骤 14

烤15-20分钟，蛋糕膨胀后稍微回缩一些基本就可以了，可以用牙签戳进蛋糕看看内部是否烤干，牙签取出后还有湿面糊带出来的就再烤几分钟

步骤 15

奶油奶酪、黄油和糖粉搅拌均匀； 加入淡奶油，打发到不流动就可以装袋子裱花了

步骤 16

跟厨友学来的，裱花袋套在杯子上，装起来超容易

步骤 17

完成啦

奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的小贴士

1. 打发蛋黄和蛋清的盆必须无水无油，擦干； 2. 打完蛋黄后一定要洗干净并擦干打蛋头； 3. 烤箱温度请根据自家烤箱脾气调节，我家是NNN多年的不能调节单下火的小烤箱，温度比较高，烤箱大些的亲也可以150度，需要见机行事😂

菜谱创建时间：2016-02-13 17:46:29