一碗朴素的酱油炒饭

作者： 冰查查

酱油炒饭，香，有层次，搭配随意，粒粒分明，莫名其妙的喜欢，毫无理由！

用料

• 剩米饭 一碗
• 甜口的咸菜或萝卜干 适量
• 海米 一小撮
• 香肠（肥一些的） 小半根
• 葱蒜末 少许
• 油 三汤匙
• 老抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 时蔬粒 玉米 豌豆 黄瓜 胡萝卜 青椒 等等请随意
• 香油 一汤匙
• 糖 一丢丢
• 五香粉或者十三香 一丢丢

一碗朴素的酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

油烧热转小火下蒜末葱末，不要炒糊了。

步骤 2

放香肠或者腊肠或者培根或者五花肉末等等，下锅翻炒至出油。

步骤 3

下泡发软的海米翻炒一下就下米饭。米饭要隔夜的，焖干一点不要黏糊糊的。不管你用什么方法，按也好，翻也罢，筷子划拉也行！反正把米饭炒散就行，生手的话就小火操作吧！

步骤 4

米饭炒散后放老抽，一定要炒散。让米饭均匀的裹上颜色。放甜口的咸菜粒或萝卜干粒，继续翻炒。

步骤 5

这时可以放时蔬了，随便放什么，但是若是胡萝卜就要跟香肠一起下锅，其他的什么黄瓜粒 香菇粒 莴苣粒 豌豆粒 玉米粒 就这个步骤再放！个人建议可以只放一种或者适量就行，多了就抢了米饭的味道！

步骤 6

放五香粉或者十三香，放蚝油，放一点点糖。没把握可以尝尝咸淡，一般就不需要加盐了。翻炒出锅前淋香油装盘。也可以撒点青蒜末！

一碗朴素的酱油炒饭的小贴士

需要注意的是：新手操作最好中小火。觉得干不要放水 可以适当的放点料酒。海米一定泡软，金钩海米不用切，大些的海米切碎再用。

菜谱创建时间：2016-02-13 15:47:28