家常蛋羹

作者： 血泪痕

用料

• 鸡蛋 一个
• 水 适量
• 盐 三克

家常蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）

步骤 2

鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫

步骤 3

蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可

家常蛋羹的小贴士

兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然--我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑洼洼--我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！

菜谱创建时间：2016-02-13 15:45:20