小麦胚芽面包

作者： Yvonne徐

小麦胚芽富含50多种人体所需的营养成分，平时可以添加在稀饭、牛奶中食用。 今天为了消耗家中的存货，特意把它添加在高粉中做成面包。

用料

• 高粉 250克
• 小麦胚芽 30克
• 盐 3.5克
• 红糖 30克
• 酵母 3.5克
• 蛋液 20克
• 水 150克
• 黄油 20克

小麦胚芽面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的原料放入面包机内筒里。 要按照先发湿性原料，后放干性原料的顺序。 把高粉挖个小坑，酵母放入其中。

步骤 2

启动面包机的和面功能，用后油法将面团揉至扩展阶段，此时的面团表面光滑，而且取一小块能拉出薄膜。

步骤 3

启动面包机的低温发酵功能，进行基础发酵。 将面团发至原来的2倍大时即可。

步骤 4

将面团取出，用手轻压排气泡。 然后平均分成8小块，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下地卷起来，捏紧收口处，整成橄榄形。

步骤 6

依次把所有的面团整些完毕，然后放在温暖湿润处进行二发。 当面团发到用手指轻轻按压不会回弹，且有一定的张力时即可。

步骤 7

二发结束后，在面包坯子上刷一层清水，然后沾上小麦胚芽或者自己喜欢的其它坚果（芝麻，南瓜子等等）

步骤 8

预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右。

小麦胚芽面包的小贴士

水量只是一个参考值，面粉不同，居住的环境不同，添加的水量都会有差异。不要一次性的加入，先预留10%的量。

菜谱创建时间：2016-02-13 15:06:55