椰汁红糖年糕（超详细做法）

作者： _莉莉猪_

椰汁红糖年糕，或是椰香红糖年糕。 是广东农历新年的应节美食，有“年年高升”之意。 软软糯糯的，浓浓的椰香味，平时当作小点心，也是超级棒的！！最重要的是自家做的，绝对没有添加剂！干净又健康！ 做前请看tips！！！

用料

• 糯米粉 500g
• 红糖 400g
• 椰浆 200~240ml
• 开水 200ml

椰汁红糖年糕（超详细做法）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 把红糖片掰成小块，然后把开水倒入红糖，浸泡至红糖水完全晾凉了，再加入椰浆，混合均匀备用 //////之前的做法（椰漿和开水先混合均匀，倒入称量好的红糖中，融化红糖，即是红糖水。（如果有部分红糖没有融化，把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热，边加热边搅拌，直到糖融化，有少许糖片沉淀没有关系哒）。然后等红糖水放凉。）

步骤 2

糯米粉过筛。把放凉的红糖椰浆水慢慢倒入糯米粉里（注意:是慢慢的倒，不要一股脑的全部倒进去了！！！！）从糯米粉的中间开始，一手倒红糖水，另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌，直到没有干粉，成稠稠的糯米糊。（如果红糖水倒完了，还有干粉的话，倒些清水入剩余的红糖碎片里，成淡淡红糖水，然后再加入糯米糊中）

步骤 3

搅拌好的糯米糊，放置十分钟。 然后用蛋抽搅拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分钟~六十分钟。

步骤 4

蒸好的年糕，可以用竹签插入年糕里，如果竹签没有糊糊（液状），就是熟哒！刚蒸好的年糕不要马上吃噢，把年糕放凉，最好放置一晚上。第二天就可以切块，煎年糕了。

步骤 5

煎年糕 加少许油入干净无水的不粘锅，开中火烧烧锅，转小火，然后放入年糕（不要靠的太近了哈），煎至两面金黄，年糕变软，即可。

椰汁红糖年糕（超详细做法）的小贴士

1 这里用的红糖是片糖（或是块糖？！）颜色比较深，偏向棕色，不是粉末或颗粒的那种。个人觉得用片糖会比较香。这里多说几句，糖的用量可以根据自己的口味减糖！！！觉得糖多很甜就减糖！减糖！减糖！每种糖的重量和甜度比都不是固定的，有的说甜，有的说刚好，有的说不够甜（比如我妈）这个要看自己买的糖的质量和自己的口味灵活调整。 2 椰漿是浓缩的那种，不是直接喝的椰汁。 3 糯米糊是浓稠的，不是稀的！！！！但也不要浓稠到可以捏成团！！！！！ 4 这方子的量会比较多，人少的话可以减半制作。 5 椰浆的量增加了40ml。糯米糊的浓稠度很重要，过稠，年糕会偏硬；过稀，年糕会偏软不成块。不同的糯米粉水量也会不同，所以水一定要慢慢加，请一定要灵活把握噢。 6 我是水开后，才把年糕放进去蒸的，保持中小火。想表面好看些的，也可以包上锡纸再蒸，时间会久一点（我偷懒没有用哈） 2017.1.28

菜谱创建时间：2016-02-13 00:09:35