摩卡咖啡曲奇

作者： Harmonie和声

浓郁可可和咖啡风味的一款曲奇，甜度低，不喜欢甜食的小伙伴也被它征服，融合了摩卡咖啡的三大元素：巧克力，咖啡和奶油，于是就叫它摩卡曲奇吧～

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 40g
• 盐 1g
• 低粉 60g
• 高粉 60g
• 可可粉 8g
• 速溶咖啡 4g
• 淡奶油 15g
• 香草精 2～3滴

摩卡咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.黄油、糖粉和盐称入盆中，软化至黄油可轻易压出痕迹； 2.淡奶油和速溶咖啡称入小碗，隔水加热至咖啡完全溶化，自然冷却到室温，加入几滴香草精调味（没有可不加）； 3.高粉、低粉、可可粉混合过筛备用。

步骤 2

黄油软化后，用刮刀将其与糖粉和盐拌匀至无粉。

步骤 3

将黄油打发至蓬松发白

步骤 4

分两次加入咖啡液，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。

步骤 5

将附着在盆壁上的黄油用刮刀集中，再用打蛋器充分搅匀。

步骤 6

加入过筛好的粉类，刮刀翻拌均匀无粉。

步骤 7

将面糊装入装好花嘴的布裱花袋，挤在烤盘上，花嘴按自己喜好选择。

步骤 8

烤箱预热165度，烤约15分钟，待曲奇边缘稍上色即可。（面糊颜色较深，不太好判断，可以先烤12分钟，再根据曲奇上色情况决定增加几分钟）

摩卡咖啡曲奇的小贴士

1.咖啡液要冷却后再加入黄油，至少要不烫手的程度，过热的咖啡液会使黄油融化； 2.可可粉最好选浓郁的深色可可，我用可可百利2号和法芙娜都很好，好时的味道太淡； 3.咖啡粉用普通的雀巢浓缩，纯咖啡粉就行，不要用含奶精和糖的综合咖啡； 4.这个配方已经是偏苦的了，不建议再减糖。

菜谱创建时间：2016-02-12 14:27:53