拔丝地瓜

作者： 永烈2020

拔丝地瓜，南方人一般说红薯，在我们东北就是地瓜，一道很好的饭后甜点，每次回家老爷子都做给我吃，幸福的味道

用料

• 红薯 1只大
• 冰糖 见图
• 油 适量

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜切成如图大小的块，太大了会炸不熟

步骤 2

锅中放油，大火加温，地瓜下到锅里周围有小油花，看下张图

步骤 3

可以先拿一两个试试油温，再全部倒进锅里

步骤 4

全部下锅炸，不停的翻，以免糊了

步骤 5

这步是重点，重点，重点，仔细看，第一次炸地瓜，炸到5,6分熟后捞起，等大概2分钟，油继续大火升温，再把地瓜二次入锅炸至熟，看下张图状态。

步骤 6

炸到表面金黄，些许起泡捞出。

步骤 7

这个冰糖量有点少，再多加一大块的样子

步骤 8

加水熬糖

步骤 9

熬到这个状态➕炸好的地瓜

步骤 10

翻勺，让糖均匀的在地瓜上

步骤 11

成品，可以拉长长的丝

拔丝地瓜的小贴士

1,地瓜最好买白芯的，过年超市没有用的黄芯的 2,地瓜要炸两次，第一次时间稍长炸到5,6分熟或者7分都可以，捞出后等两分钟，继续升油温，炸第二次，第二次时间短，基本上是放进去翻两下就捞出来。 3，熬糖时有人用水，有人用油，这里是放的凉开水。 4,糖熬到全是泡泡如图就算熬好了 5，地瓜放到熬好的糖里一定要翻勺，翻勺

菜谱创建时间：2016-02-10 20:57:20