红烧排骨

作者： YcZi

用料

• 姜 一块
• 花椒
• 大料
• 盐
• 白糖
• 白酒 二两
• 啤酒 一瓶
• 食用油

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

最好买优质的猪小排，把其剁成7厘米长的段。姜切片拍酥，之后二者放在一旁备用。

步骤 2

待锅烧热后倒入适量的食用油，然后根据排骨的多少放入适量的白糖。（注意：白糖的量不是根据自己的口味而是排骨的量）

步骤 3

用大火把白糖翻炒至金黄色的泡沫状后便要迅速放进排骨、大料、花椒、姜并必须快速翻炒，直到把排骨炒成金红色，再倒入白酒赶紧盖上锅盖焖一到三分钟左右使白酒入味。（注意：1、在这个过程中一直要用大火并且动作一直要保持迅速！2、白糖一定要翻炒到金黄色的泡沫便可。白糖的颜色千万不能过，变黑最后出锅的排骨就成苦的了；但若没到金光色，那最后出锅的排骨颜色也就不红亮并且味道也不美味了！）

步骤 4

最后再倒入啤酒，等开锅后把大火转为温火，焖至三小时左右，再放盐翻炒入味后便可起锅，这红烧排骨就大功告成了。

红烧排骨的小贴士

1、绝对要注意第三步里的火候，速度和白糖颜色问题！！！！具体内容在步骤3中有具体的说法！！ 2、趁这红烧肉的香味可以在其中卤点鸡蛋！这样以后的早餐也就解决啦，方便快捷又健康营养。

菜谱创建时间：2012-03-05 07:37:54