费南雪

作者： 爱我你会红

费南雪，Financier。英语中金融家、财政家的意思，也是这个小茶点的正名。因其外形，也有人称它为“金砖”“金条”，中文翻译中常称它为“费南雪”，大家也都更喜欢这个名称。同玛德琳一样，费南雪很容易制作，制作好的面糊不需要急于烘烤，让它静置一会儿，成品口感更加细腻美味，可以说是令新手找到自信的一款法式小点心。无论是送礼还是小聚会我都会第一个想到它，发挥想象将它做成不同的口味，如果没有专用模具也可以用手边可爱的不粘模烘烤。成品也会带给你不一样的享受。

用料

• 15个量
• 蛋白150g 黄油150g
• 细砂糖85g 杏仁粉60g
• 低粉60g 可可粉10g
• 香草精1/2小勺 蜜豆和草莓适量

费南雪的做法步骤

步骤 1

模具提前涂抹一层黄油，筛所有粉，备用。黄油小火加热至焦黄。

步骤 2

用纱布过滤。

步骤 3

蛋白加糖稍搅拌。

步骤 4

加入香草精混合均匀。

步骤 5

筛入所有粉类混合均匀。

步骤 6

加入熔化的黄油混合均匀。

步骤 7

取一半面糊筛入可可粉拌匀，盖上保鲜膜静置一会儿。

步骤 8

挤入模具中，约6~7分满，放上切成片的草莓和蜜豆，烤箱预热220℃，烤12分钟。

费南雪的小贴士

蛋糕面糊经烘烤会膨胀，所以模具里不要装入太多面糊。

菜谱创建时间：2016-02-10 13:33:29