巧克力玛德琳

作者： 爱我你会红

对玛德琳的最初认识来自一部韩国电影，女主角形容它是“Sexy Cookie”，性感的曲奇。这款起源于法国小镇Commercy的甜点让我记忆犹新，也因此喜爱上“她”那贝壳形状的优美纹路，和“她”微微鼓起的小肚子。

用料

• 12个量
• 细砂糖 60g
• 低粉 60g
• 泡打粉 1/2小勺
• 蛋液 70g
• 苦甜巧克力 30g
• 可可粉 10g
• 黄油 60g

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油加热至熔化备用。

步骤 2

苦甜巧克力隔水加热至熔化备用。

步骤 3

蛋液加糖打散。

步骤 4

低粉、泡打粉和可可粉混合后筛入拌匀。

步骤 5

加入熔化的黄油搅拌均匀。

步骤 6

加入熔化的苦甜巧克力混合均匀，制成玛德琳糊，盖上保鲜膜冷藏1小时。

步骤 7

室温回温至稍可以流动的状态，装入裱花袋中。

步骤 8

模具涂抹一层薄薄的黄油防粘，玛德琳糊挤至约7分满，烤箱预热180℃烤15分钟。

巧克力玛德琳的小贴士

搅拌面糊时混合均匀就好，不要过度搅拌。 面糊冷藏可以使成品口感更加细腻。

菜谱创建时间：2016-02-10 02:02:43