8寸轻乳酪蛋糕

作者： 悄悄爱烘培

只能说味道好到爆

用料

• 奶油奶酪 200G
• 黄油 40G
• 牛奶 100G
• 玉米淀粉 20G
• 低粉 25G
• 蛋黄 4只
• 蛋白 4只
• 细砂糖 40G

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水融化至无颗粒，加入黄油继续融化至无颗粒，再加入牛奶，搅拌均匀

步骤 2

拿出盆，依次加入蛋黄，一个一个加，每个都搅拌均匀再放入另一个，全部搅拌均匀后，筛入两粉，“之”手法搅拌，面糊之后过筛两次。

步骤 3

打发蛋白湿性，蛋白刚好弯弯的状态。（打发蛋白就不说了，配方的糖就是这里用的）

步骤 4

烤箱180度预热，蛋白分三次与面糊翻拌均匀。8寸不粘底部和周围抹上黄油，倒入面糊，底部包锡纸

步骤 5

烤盘放冷水，放最底层，烤架放倒二层，模具放烤架上，温度调到135-140（我的烤箱没有具体哪一个温度，大概范围在那边）75分钟，中途注意看上色，色度够了就盖上锡纸，我在45分钟的时候盖上去的

步骤 6

时间到了以后我关掉烤箱，在里面温了15分钟拿出来的

步骤 7

完全没有开裂没有缩腰！有没有很棒！第一次做哦看了别人都是说低温长时间烤！果然是这样的！

步骤 8

很细腻有没有！

步骤 9

放冰箱过夜第二天吃更赞哦！

菜谱创建时间：2016-02-09 19:58:13