基础面包团

作者： 游弋ue

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 3.5g
• 盐 1茶匙
• 糖 1汤匙
• 水 115ml
• 黄油 40g

基础面包团的做法步骤

步骤 1

黄油软化备用。把酵母放入清水里溶解。

步骤 2

面粉，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

倒入酵母水继续搅拌

步骤 4

开厨师机2档，搅拌至面团光滑可拉出一张厚的膜，加入黄油继续搅拌

步骤 5

搅拌至可拉扯出透光的薄膜，扯破后，破洞边缘光滑即可

步骤 6

面团放入抹了黄油的发酵盆，盖上保鲜膜。用烤箱的发酵功能，发酵至面团变2倍大，发酵耗时约20分钟

步骤 7

发酵好的面团压扁揉搓，挤出空气，分成若干份（分几份取决于想做几个面包），此份量通常分成四个

步骤 8

分后擀平搓圆，盖上保鲜膜静置5分钟，这个过程称为醒面。

步骤 9

醒发好面团后，即可把形状搓揉成想要的样子，需要包馅料的现在就可包入（馅料都应当为常温，如果是冰冻或冷藏状态的，需要提前解冻）

步骤 10

放入烤箱，使用发酵功能，并在烤箱内放一盘热水，进行二次发酵，需发酵至两倍大。通常为15～20分钟。

步骤 11

取出面包和热水盘。烤箱开始预热，180度。

步骤 12

把需要放在面包表面一起烤的材料放好。

步骤 13

面包进烤炉20分钟，180度。即可。出炉后还可撒海苔粉装饰或涂抹酱料肉松之类的。

菜谱创建时间：2016-02-09 15:12:25