绿豆扣鸭

作者： Cue-U

家乡菜，每年春节的时候，爸爸会特别用心地做这道祖传菜，传统要继承下去，我也要学会～

用料

• 鸭肉 300g
• 绿豆（去壳） 150g
• 瘦肉 100g
• 香菇（小朵） 4朵
• 红枣 6个
• 鸡汤
• 盐、胡椒、白糖、花生油
• 姜、葱

绿豆扣鸭的做法步骤

步骤 1

提前准备好去壳绿豆，冷水泡一个晚上

步骤 2

鸭肉切成合适大小，放入沸水煮一下去掉渣沫，再冲洗干净，然后将水份沥干 放入姜葱白酒捻汁，少许油，少许盐，大半勺白糖，腌制二十分钟

步骤 3

瘦肉剁成肉末，混合泡好的去壳绿豆，再加入盐，油，拌匀

步骤 4

装盘，先用油抹匀盘子，最底下放入鸭肉，鸭皮向下，放香菇、红枣，最上面铺上拌匀腌制好的绿豆瘦肉，周围高中间稍低，再倒入半碗水，入锅，电饭锅最高火蒸一个小时

步骤 5

出锅，倒扣盘子，倒入热鸡汤，撒上胡椒，葱花

菜谱创建时间：2016-02-09 14:48:44