蓝莓熔岩巧克力蛋糕【小岛】

作者： BunnyBall

小岛老师的原版放的是黑加仑，但是春节水果价格大家都懂得，正好家中还有盒蓝莓，果断动手。 这款虽然说是蛋糕，但是没放任何面粉，外围酥脆，内芯软滑。出炉后放凉即可脱模，最好当天食用完毕，冷藏内心冻住就没有流浆的感觉了。 还有几天就是情人节了，来款这个蛋糕，比巧克力还要令人满足^_^ 为了一内食用完毕，特意把方子改成了小号版。此方可以做一个直径12cm的圆模，6寸乘1.5 冬天制作此款蛋糕时候，有条件最好全程搅拌盆都放在温水中保持温度最好，不然倒面糊时哭都哭不出来QAQ，封面照片没有什么颜值就是因为这个原因。。下次做的时候再更新

用料

• 70.5%黑巧 63g
• 33.6%牛奶巧克力 23g
• 无盐黄油 50g
• 糖 56g（可减糖）
• 可可粉 19g
• 全蛋液 96g【大概两个柴鸡蛋就够了】
• 蓝莓 35g

蓝莓熔岩巧克力蛋糕【小岛】的做法步骤

步骤 1

准备工作：模具做好防粘工作。因为我用的固底模，所以我垫了烤纸比较好脱模。 蓝莓放入冰箱冷冻1小时，冻硬即可。黄油和巧克力混合隔水融化，鸡蛋恢复室温。

步骤 2

鸡蛋加入糖用蛋抽边搅拌边隔水加热到人体温度后用打蛋器打发浓稠，打发到用蛋抽划8字，字体不消失即可。如果是冬天做此类蛋糕，请一直隔水加热，边加热边打发会容易很多。

步骤 3

融化的巧克力和黄油中加入可可粉，搅拌均匀，将液体放置到30度左右，加入全蛋液用戚风拌法翻拌均匀。

步骤 4

拿出冷冻蓝莓，其中25g倒入蛋面糊翻拌均匀，注意不要弄破果实。由于蓝莓冷硬，放入面糊会使面糊也变得厚重不好翻拌，可以隔水翻拌减缓变硬情况。

步骤 5

烤箱预热180度，将面糊倒入模具抹平，在表面放上剩下的蓝莓，将蓝莓体一半压入面糊，烤17分钟。牙签插入蛋糕体边缘1cm处不带出面糊，2cm处仍有面糊即代表蛋糕已熟

步骤 6

将蛋糕连同模具一起放上烤架，冷却后脱模即可。

蓝莓熔岩巧克力蛋糕【小岛】的小贴士

因为冷冻蓝莓有冷气，尤其在冬天制作这个蛋糕的时候，面糊会因蓝莓的放入几乎变成固体，所以前期面糊保持温度及其重要。如果最后成块状倒入模具你就抹不平面糊，最后成品就会如封面图，味道不影响但是表面凹凸不平影响颜值了。 由于蛋糕体偏甜，没有面粉非常厚重的口感，建议搭配红茶类食用。 最后的最后，此款蛋糕只有糖油和巧克力，所以热量不言而喻，且吃且珍惜啊

菜谱创建时间：2016-02-08 21:07:07