入口即化肘

作者： 晶晶小厨房

以前发过肘子的做法，这次是力求做一个入口即化的嫩肘。

用料

• 肘子 一只
• 冰糖 适量
• 大料 一块
• 桂皮 一块
• 山楂干 几颗
• 生抽 适量
• 米醋 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 水淀粉 最后浇汁才用

入口即化肘的做法步骤

步骤 1

肘子焯水，不用剔骨，拔毛，火燎。然后洗净。上述材料和肘子一起放进高压锅压40-50分钟。

步骤 2

高压锅压好之后取出肘子，划刀，上蒸锅蒸一个小时。使得肘子更松软。

步骤 3

高压锅压好后剩的汤不要扔掉，最后做一个浇汁。

步骤 4

蒸好的肘子用筷子可以轻松插入，这时将肘子盛进盘子，然后另起锅，放少许油，用葱蒜粒炝锅爆香，用青红椒粒当然也可以，再倒入适量肘子汤，烧开，依照颜色口感可再调入适量生抽，盐。最后一边搅拌一边下入水淀粉，使汤汁浓稠，浇在肘子上即可。

步骤 5

松软香糯，很可口。

菜谱创建时间：2016-02-08 19:53:35