奶黄月饼

作者： 王小飞飞飞飞飞

综合了好几方子调整了很多次，严格按照步骤的话，花纹是可以比较清晰的。 每次能做30个

用料

• 馅
• 咸蛋黄 280克
• 糖 115克
• 黄油 120克
• 玉米淀粉 45克
• 奶粉 55克
• 吉士粉 45克
• 炼乳 12克
• 饼皮
• 糖 42克
• 奶粉 55克
• 吉士粉 33克
• 玉米淀粉 90克
• 炼乳 55克
• 淡奶油 95克
• 椰浆 95克
• 黄油 170克
• 低筋面粉 360克

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蒸熟后用勺子碾成泥

步骤 2

依次加入融化好的黄油在内的各种配料并搅拌均匀

步骤 3

将上述奶黄馅隔水蒸30分钟，每6分钟搅拌一次

步骤 4

蒸好的奶黄馅放入冰箱冷藏120分钟后取出，分成20g一个

步骤 5

#面皮 所有材料混合

步骤 6

揉成光滑的面团后盖保鲜膜或装保鲜袋冷藏一小时

步骤 7

分割成33g一个的饼皮

步骤 8

饼皮压平，把滚圆的奶黄馅放在饼皮正中

步骤 9

用虎口将饼皮慢慢向内收，并捏口收紧

步骤 10

收口后搓成球

步骤 11

用月饼模压出花纹后放入冷冻室冻至发硬

步骤 12

表面刷蛋黄液，放入预热220度的烤箱中，中层上下火烤8分钟

菜谱创建时间：2016-02-08 19:16:24