自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》

作者： 浪漫春天

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用料

• 新鲜虾肉 300克
• 葱白 10克
• 蛋清 40克
• 盐 8克
• 鸡精 3克
• 小麦淀粉 50克
• 胡椒粉 少量

自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》的做法步骤

步骤 1

淀粉

步骤 2

新鲜虾去壳，肠去掉

步骤 3

取一个碗，虾肉，蛋清，葱白，胡椒粉，鸡精，盐

步骤 4

放入料理机里

步骤 5

搅拌成这样肉泥就好（搅拌不要连续搅拌）

步骤 6

搅拌肉泥，放入一个盆里，用手摸摸

步骤 7

摸摸后，加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次，用手摸摸均匀（喜欢的也可以加入30克马蹄去皮切成小粒）

步骤 8

再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）

步骤 9

取一个碗里放入冷水，一个汤匙

步骤 10

锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮

步骤 11

用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。

步骤 12

挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来

步骤 13

煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可

步骤 14

捞起来

步骤 15

取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）

步骤 16

捞起来，冰箱冷藏

步骤 17

料理机

自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》的小贴士

1请看清楚（图片5）搅拌成这样肉泥细腻。 2.如果操作方法非常熟练人可以减少少量淀粉口感更好。

菜谱创建时间：2016-02-08 17:35:31