蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺

作者： 乐点-乐点

过年，学校还是继续上课，今才有时间给家人包饺子，一下包了三种馅，呵呵，大家新年好，包胡萝卜的皮就是望大家在新的一年里日子过得红红火火，每个家庭都幸福安康！ 样式参考链接： http://m.xiachufang.com/recipe/100436107/ http://www.xiachufang.com/recipe/100633095/ 在此表示感谢！ 简洁目录： 一：胡萝卜饺子皮------步骤3 二：菠菜饺子皮------步骤11 三：奶香饺子皮------步骤18 四：杏仁牛奶麦香饺子皮------步骤23 馅1：三鲜，猪肉蔬菜--步骤1-2，4-7 馅2：牛肉蔬菜--仿馅1 馅3：猪肉白萝卜-待续

用料

• #一：饺子皮1--先做了一份胡萝卜饺子皮，后面将陆续搅面直至馅包完
• 胡萝卜 将近2磅（约1斤6两）榨汁1杯多点（255克）
• 面粉 3杯（450克-460克）
• 盐 小半勺
• #馅1--三种馅
• 猪肉 2 磅（1斤8两）
• 虾 1磅（九两）
• 乌参 1磅（九两）
• 鸡蛋 4个（两种蔬菜三鲜的各放1个）
• 芹菜 适量
• 鲜菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 韭菜 适量
• 高汤 适量
• 葱，姜 适量
• 料酒，生抽，老抽，盐，糖 适量
• #二：饺子皮2-菠菜汁皮，包成白菜饺子
• 菠菜 榨汁1杯+2大勺（255克）
• 面粉 3杯（450克-460克）
• 盐 小半勺
• #三：饺子皮3-奶香饺子皮--今包了80个
• 牛奶 1杯+2大勺（255克）
• 面粉 3杯（450克-460克）
• 盐 小半勺（4克）
• #四：饺子皮4-杏仁牛奶麦香饺子皮（注：面粉和全麦共450克，比例可调）
• 杏仁牛奶 1杯+2大勺（255克）
• 全麦粉 100-50克
• 面粉 350-400克
• 盐 1小勺（8克）
• #馅2：牛肉蔬菜-调法仿馅1
• #馅3：猪肉白萝卜--待续

蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺的做法步骤

步骤 1

馅料准备（可自行调整）： 主料和辅料

步骤 2

料理打点备用

步骤 3

一：胡萝卜饺子皮： 1 胡萝卜剥皮 2 用榨汁机榨汁 3 将榨好的胡萝卜汁放入面粉（3：1，稍软加一点点汁） 4 搅匀后静置半小时

步骤 4

馅： 5-6 虾，乌参先用料酒，生抽，糖，盐稍调味

步骤 5

第一种馅：芹菜胡萝卜鲜菇韭菜猪肉馅（7-12） 7 -8 将猪肉沫，两鸡蛋，葱，姜放在一起一个方向搅拌，直至肉沫上劲 9-10 加入高汤，再次一个方向搅匀 11-12 加蔬菜先用橄榄油拌匀后再将整个搅匀

步骤 6

第二种馅（三鲜）：芹菜胡萝卜鲜菇猪肉虾乌参馅（13-19） 13-17 将猪肉沫，一鸡蛋，葱，姜放在一起一个方向搅拌，直至肉沫上劲；加入高汤，再次一个方向搅匀；加蔬菜先用橄榄油拌匀 18-19 加虾和乌参后再将整个搅匀

步骤 7

第三种馅（三鲜）：韭菜猪肉虾乌参馅（20-26） 同第二种馅，只是蔬菜不一样

步骤 8

27 醒好的面取一半，揉成长条 28 尽量均分成16-20个左右的小面团 29小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；

步骤 9

作品一

步骤 10

作品二

步骤 11

二：菠菜饺子皮 30 菠菜榨汁 31 1杯240克 32 将榨好的菠菜汁放入面粉（3：1，稍软加一点点汁） 33 搅匀后静置半小时

步骤 12

34 醒好的白面和菠菜面取一定的量，白面揉成圆长条，菠菜面擀成合适与白面差不多长的片 35 合起，去掉多余的菠菜面 36 均分小面团，揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮

步骤 13

37-38 与上面的反过来 39 两者交替

步骤 14

作品三

步骤 15

作品四

步骤 16

作品五

步骤 17

作品六（补充）

步骤 18

三：奶香饺子 40，牛奶面粉盐混合，用搅拌机搅均匀 41 搅好的面密封好醒面半小时 42 醒好的面取一半，揉成长条切断 尽量均分成40个左右的小面团 43小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮 44 馅是牛肉，鸡蛋，鲜菇，山药，胡萝卜，西芹等 45-46 成品，两头

步骤 19

作品七

步骤 20

作品八

步骤 21

作品九

步骤 22

作品十

步骤 23

四：杏仁牛奶麦香饺子 47 杏仁牛奶，小麦面粉，有机面粉和混合，用搅拌机搅均匀后 将面密封好醒半小时 48 馅是牛肉，鸡蛋，鲜菇，胡萝卜，西芹，彩椒，葱姜等 49 醒好的面取四分之一，揉成长条切断， 尽量均分成22个左右的小面团 50 小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮 51 手机所拍成品

步骤 24

作品十一

步骤 25

作品十二

菜谱创建时间：2016-02-08 21:26:38