十寸戚风蛋糕

作者： Zz愛哭鬼

经过摸索终于找到适合自己的十寸戚风配方，口感好主要是还撑得住双层，之前用了一个君之方子改良版也可以成功当时里面太松，我切面很不好操作，这次的配方我认为很好和大家分享一下

用料

• 低筋面粉 127克
• 鸡蛋 6个
• 水 60克
• 玉米油 60克
• 糖（蛋白） 80克
• 糖（蛋黄） 47克

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。

步骤 2

低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。

步骤 3

打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。

步骤 4

取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。

步骤 5

倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟

步骤 6

烤制中

步骤 7

脱模不错

步骤 8

表面也没有裂哦

步骤 9

这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油

步骤 10

10➕6的成品图，不鼓腰承重很好

步骤 11

10➕8有点鼓腰了，属失败品😖

菜谱创建时间：2016-02-08 00:56:48