蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）

作者： 朵朵妈手作坊

小时候住在地安门的胡同里，每到冬天，姥姥就会从胡同口的煤厂要来蜂窝煤，整齐的码在窗檐下！一晃都二十多年没见过蜂窝煤了！你好蜂窝煤-----今年年夜饭的甜品

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 45g
• 黑芝麻粉（熟） 20g
• 竹炭粉 10g
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 6g
• 4寸模具 2个

蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离后，蛋黄加玉米油搅匀

步骤 2

加牛奶搅匀

步骤 3

将芝麻粉（熟）、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 4

蛋白加玉米淀粉，电动打蛋器打至鱼眼泡

步骤 5

分三次加入白砂糖，打至蛋白拉起成短尖（和戚风蛋糕打法相同）

步骤 6

烤箱165度预热，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 7

将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

步骤 8

倒入模具中，大力震几下后入烤箱，上下火165度烤30分钟，出炉立即倒扣

步骤 9

冷却后脱模，具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样

步骤 10

用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞，蜂窝煤就做好了

蜂窝煤（最怀旧的年夜饭）的小贴士

1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的，在蛋白里加一些玉米淀粉，蛋白打发后不易消泡，打出来也更细腻 2.出炉后一定倒扣，完全冷却后比较容易脱模 3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子 4.如果没有4寸模具，此方子也适用于1个6寸模具

菜谱创建时间：2016-02-07 19:34:40