醉鱼干

作者： 度度度的私房菜

醉鱼是南方的一种做法，味道很独特，用酒入菜真的是中餐的一种很神奇的做法，在一盘菜里，那种属于酒的醇香和食材本身的味道相得益彰，又各自出彩。

用料

• 草鱼 一条
• 白酒 一杯
• 白糖 三勺

醉鱼干的做法步骤

步骤 1

买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要。

步骤 2

鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

步骤 3

腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

步骤 4

晾好的鱼，撒上白酒、糖。

步骤 5

装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

步骤 6

取出，切块。上蒸锅大火蒸五分钟。

步骤 7

也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。

醉鱼干的小贴士

醉鱼干是个靠时间出味道的菜，不要着急，一步一步慢慢来，味道自然会醇香无比。

菜谱创建时间：2016-02-07 16:15:46