焦糖海盐柠檬达滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）

作者： 想飞的鱼-56

有时候做慕斯会剩下蛋清，马卡龙总是做不好，又有很多人不喜欢只用蛋清的天使蛋糕卷，说口感不好。这个方子来自【手感烘焙365】这本书，之前做的时候没拍照片。所以只有步骤，没有图片。重点是，好吃！

用料

• 蛋糕体 单位:克
• 低粉 30
• 杏仁粉 70
• 蛋白 150
• 糖粉 100
• 细砂糖 70
• 柠檬皮 适量
• 香草焦糖馅 单位，克
• 细砂糖 60
• 淡奶油1 125
• 水怡 15
• 盐 2
• 香草精 适量
• 吉利丁片 1片（5克）
• 淡奶油2 250

焦糖海盐柠檬达滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

蛋糕体 1.所有粉类过筛，备用。 2，蛋白分次加入砂糖打发，湿性发泡就可以，不要打发太硬。 3，加入过筛的粉类和柠檬皮，拌匀即可。 4，面糊装入裱花袋，剪口，斜纹挤在烤盘里，烤箱170-180度烤盘，烤12-15分钟即可。

步骤 2

香草焦糖馅 1，细砂糖入锅煮到焦化后加入淡奶油1。 2，依次加入水怡，盐和香草精拌匀，稍微放凉。 3，泡软的吉利丁片融化成液体 4，2加3混合后加入打发的淡奶油2里。

步骤 3

组装 将焦糖馅铺在蛋糕体上卷起即可，就像卷普通蛋糕卷一样。表面撒柠檬皮装饰即可！

焦糖海盐柠檬达滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）的小贴士

1，因为没有青柠檬，就用了黄柠檬。 2，香草精几滴即可！ 3，也可以加入喜欢的水果！ 4，没有海盐，就用了普通盐。

菜谱创建时间：2016-02-07 14:09:34