奶盐苏打饼干

作者： 格格烘培小屋

用料

• 水油皮配料
• 富强粉或普通面粉 100g
• 水 40g
• 黄油 25g
• 奶粉 5g
• 小苏打 0.625ml
• 盐 0.625ml
• 干酵母 2.5ml
• 油酥配料
• 富强粉或普通面粉 30g
• 黄油 15g
• 盐 0.625ml

奶盐苏打饼干的做法步骤

步骤 1

首先将水油皮所有配料混合在一起，用力揉几分钟，把面团揉成光滑面团。将面团盖上保鲜膜，进行发酵

步骤 2

面团膨胀到两倍大时就发酵好了，由于温度不一样，发酵时间不一样，大约在40-90分钟左右，用手把发酵好的面团中的空气按出去，在把揉好的面团醒发15分钟！

步骤 3

接着制作油酥。黄油切成小块后隔水加热或用微波炉热化，将黄油、盐和面粉混合，揉成油酥面团！

步骤 4

将醒发好的水油皮面团擀成圆形

步骤 5

油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间

步骤 6

将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来

步骤 7

将折好的面团擀成长方形

步骤 8

将长方形面片的两条短边朝中间折

步骤 9

再对折。这样就将面片折成三折。将面片旋转90度，再擀成长方形，再次折成三折。将经过两次折叠的面片擀成厚约.2cm的长方形。切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成小正方形！

步骤 10

将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留些空隙。在面片上喷一些水，放在温暖地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入烤箱175度，中上层，上下火。

步骤 11

烤13分钟左右，饼干表面呈金黄色即可出炉！

菜谱创建时间：2016-02-06 10:20:53