^_^传统粤式家庭自制萝卜糕

作者： 曳曳妈

每年过年家里必做的萝卜糕，寓意年年高^_^ 以下份量做出来的萝卜糕刚好重量约550g (直径32cm，高5.5cm的不锈钢糕盘)

用料

• 萝卜 6斤
• 三象牌水磨粘米粉 500克
• 理想牌粟粉 100克
• 家乐牌鸡精 15g
• 自磨胡椒粉 3g
• 盐 2.5勺盐勺
• 广式腊肉 2/3条
• 广式腊肠 2条
• 虾米 1碗
• 姜 3厚片
• 片糖 半条

^_^传统粤式家庭自制萝卜糕的做法步骤

步骤 1

把一碗虾米洗干净，浸软，用热水浸更快软

步骤 2

把腊肉腊肠切丁

步骤 3

把粘米粉，粟粉，鸡精，胡椒粉，盐按上述分量全部混合在一起

步骤 4

把全部粉细细混合，这步很简单，但很关键，混不仔细，味道会不均，会这边淡了，那边咸了

步骤 5

开锅烧红，倒油多点没关系，先把泡软的虾米炒金黄，再放腊肉腊肠一起炒，炒到腊肉滋滋冒油就可。放凉！

步骤 6

刨萝卜丝，注意刨的时候不要用力压萝卜丝，会出水

步骤 7

开锅，放油，爆香d姜，下萝卜炒，不停地炒，不用炒很久，放敲碎了的片糖，混均匀，盖锅盖，一冒烟即可。注意萝卜不要煮得太淋，会影响最终的口感

步骤 8

把姜全部挑出扔掉，倒出多余萝卜水备用

步骤 9

把刚刚放凉的炒虾米腊肉腊肠倒进粉里，混均匀

步骤 10

把混好的虾米腊肉腊肠粉倒进煮好的萝卜丝里，快速搅拌均匀，这个时候要抓紧时间搅拌，不要停，冷了又没搅拌好就会结块不好吃！要是觉得干了倒些刚才备好的萝卜水，要是觉得湿了加点粟粉，快速搅拌均匀

步骤 11

搅拌成这样就可以上糕盘了。糕盘里摸层油可以不沾盘

步骤 12

煮开一大锅水，预计能大火煮40~50分钟不干水即可。水开了就把糕盘放进去蒸，大火蒸40~50分钟。糕要抹平，不然受热不均

步骤 13

插一下筷子，筷子不沾粉即可，拿出来放凉吃口感更好

步骤 14

放凉后即可吃用，也可切块放冰箱保存，不过一般不要超过5天，因为萝卜会出水，味道会变。吃用时切片或蒸或煎都好滋味哦（≧∇≦）

菜谱创建时间：2016-02-06 08:15:33