狮子头

作者： 子鱼鱼

用料

• 梅肉600克 马蹄250克
• 咸蛋黄6个 鸡蛋一个
• 葱姜末适量 盐少许
• 料酒一汤匙 生抽老抽各一汤匙
• 清水若干 蚝油一汤匙

狮子头的做法步骤

步骤 1

各种材料加入拌馅

步骤 2

包入咸蛋黄

步骤 3

整理成型

步骤 4

油锅炸好

步骤 5

完成

步骤 6

放入姜片，葱段

步骤 7

加入生抽，李锦记红烧汁，八角，蚝油，白糖，盐，清水上炉蒸40分钟

步骤 8

捞出狮子头，摆盘，淋上勾芡的汤汁

步骤 9

摆盘，多人份！

狮子头的小贴士

狮子头！瘦肉，马蹄，葱沫，姜末，鸡蛋一个，盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉，料酒一起搅打成肉馅，一边搅打一边滴清水，这样出来的肉馅不会老，哪怕是全瘦肉（我家都不吃肥肉，所以做肉丸之类基本用瘦肉）！准备好肉馅，剥好咸蛋黄，高邮咸蛋好吃！我家三个人，就做啦六个，一个咸蛋包一个狮子头，然后油锅炸到外壳金黄就可以啦，不要炸老啦！狮子头吃的时候还要上炉蒸，炸太老，里面肉馅就不嫩滑啦！一个放一个小碗，里面配上卤汁，上炉蒸熟，然后勾芡，配上焯熟的青菜，就可以啦！现在是半成品，晚上吃的时候上成品图……狮子头要在左右手轮换摔打成型，不能揉，揉会散滴！补充，一勺生抽，一勺李锦记红烧汁，一勺蚝油，少许盐，少许糖，几片姜，一些葱段，两个八角，适量清水，放入狮子头，上炉蒸40分钟！捞出狮子头，放在摆好的青菜盘上，将蒸狮子头的汁下锅煮沸后勾芡，然后淋在狮子头上，就可以上桌啦！这道菜吃起来口感绵滑，肉质鲜嫩，外面汤汁浓郁红亮，摆盘后相当讨喜！

菜谱创建时间：2016-02-05 13:40:15