焦糖布丁

作者： 慢生活慢烘焙

顺滑的口感，搭配焦糖，每一口都是满满的幸福

用料

• 鸡蛋 四个
• 牛奶 500g
• 砂糖 50g
• 焦糖:
• 砂糖 80g
• 清水 80g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入盆内，搅拌均匀

步骤 2

牛奶加入砂糖用小火略煮至糖融化，开始冒小泡泡即可。

步骤 3

加热后的牛奶要放凉，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀

步骤 4

混合好的蛋奶浆用网筛过滤

步骤 5

焦糖材料放入锅中，小火煮成焦糖色，温度约110℃

步骤 6

趁热将焦糖倒入布丁杯中，将布丁杯移入冰箱冷藏至焦糖凝固

步骤 7

将蛋奶液倒入布丁杯

步骤 8

烤盘注满水，上下火160℃，中下层烤35分钟，如果想吃没有浆皮的可以在布丁杯上包上锡纸

步骤 9

烤好后放入冰箱冷藏4小时即可食用。

焦糖布丁的小贴士

1.鲜奶加热后不可以马上冲入鸡蛋内，否则容易冲成鸡蛋花 2.焦糖一定小火，微黄色时，转动锅子使色泽均匀，至褐色时立刻熄火，以免余温烧焦。 3.刚烤好表面有些晃动了，冷藏就凝固了

菜谱创建时间：2016-02-04 14:46:41