极简巧克力慕斯

作者： strawberrywine

配方大致上来自Pierre Hermes，我稍微改动了一点点~ 只有三种原料，不要偷懒跟我说你们买不到原材料惹~哼╭(╯^╰)╮

用料

• 黑巧克力 60克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 一个

极简巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

黑巧克力切碎（我又额外切了一点巧克力屑出来当装饰~）

步骤 2

蛋白蛋黄分开，不要把蛋黄弄破。我是用蛋壳倒来倒去，你可以用空矿泉水瓶捏住对准蛋黄一吸，或者用汤勺舀出来~ 牛奶加蛋黄混合，倒进锅里小火煮，要不断的搅拌不然会结块，不要煮到沸腾~

步骤 3

煮成略微浓稠的蛋奶浆~浓稠度大概就是谷物牛奶那样吧~稍微有点挂勺子但是完全没有变成糊状~（如果你有听话的小火好好搅拌就会是光滑的，如果有颗粒状就是你没好好听话哟，少侠请重新再来~）

步骤 4

倒进巧克力碎里，蛋奶浆的温度足够融化巧克力，轻轻搅匀~要加酒类这里就可以加~像我这样单纯的少女当然什么都没加了~（娇羞）

步骤 5

蛋白如果沾到水或蛋黄或油你就SHI定惹~用手动打蛋器或者电动都可以，爱吃甜的可以加一勺糖再打~我就没加了我觉得巧克力够甜了~

步骤 6

打打打~（这步我都拍了你们看我多认真）手动也可以啦~我拿筷子打过~~~（一头女汉子）

步骤 7

打到大概硬性发泡~（就是把碗在头顶上倒过来不会糊你一脸那种）

步骤 8

把打好的蛋白取三分之一放进巧克力糊，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的三分之二翻拌均匀~~从下往上兜底翻，不要画圈~之前看过一个巧克力慕斯的菜谱，说要像翻书页一样慢慢翻进空气，就像是一点点加入料理人的心~AWW~❤

步骤 9

拌匀是这样哒~倒进模具吧~我刚好装了两杯~说明是两人份的哟~（眨眼）如果你没有蓝朋友可以分给盆友啊~如果像我一样没有盆友可以分给麻麻。。。再不然。。。好了啊你一个单身狗难道还吃不下两杯啊！

步骤 10

这款慕斯是没有吉利丁/鱼胶粉（gelatine）的，也就是说它全部的凝固力基本来自蛋黄和巧克力，是软式的慕斯，不可以脱模的。因为要直接舀着吃，所以请拿出你最好看的容器来装~玻璃杯最好，用融化的巧克力在玻璃杯壁抹一下看起来就很高大上了~我平时不喜欢玻璃杯所以用了陶瓷烤碗~（你非要用饭碗饭盒或者纸杯也可以啦，希望端出来的时候你不会被打）

步骤 11

撒上可可粉，撒上巧克力碎（装逼的我在巧克力碎里撒了金粉），插上巧克力片做装饰~~

步骤 12

快拿去泡男神/女神吧~师父只能帮你到这里惹！（拍肩）这么简单的材料如果你都买不到做不出来那就只能孤独终老了啊！

步骤 13

舀一勺~啊呜~是充满空气感但味道很浓厚的慕斯哟~~~没有奶油不肥der~相信我~

极简巧克力慕斯的小贴士

---唔，这里用到的蛋白是生的没错~如果你是个肠胃薄弱的人就不要尝试了~不过我已经吃了无数次投喂了朋友无数次都没问题的~~~ ---如果你男朋友是个肠胃薄弱的人。。换个男朋友吧不要找那么不强壮的男人当男朋友！ ---好啦，认真说，非常担心的话可以用意式蛋白霜的方式把蛋白烫熟，你们自己去查做法吧我懒得打了~

菜谱创建时间：2016-02-04 11:10:22