广味腐竹羊肉煲

作者： 唱歌的星星

今年做了几个关于羊肉的菜谱，觉得都不太适合广东人的口味，主要都是香辣，吃不惯。今天综合了几个菜谱的做法，加上自己的方式改良了一下，很不错！ 菜谱中加了广东三宝之一的陈皮，用来除去羊肉的膻味，不加辣椒，改用生姜和客家黄酒，使羊肉香而不辣，还带点点甜！家人都说比外面的酒楼做的好吃！ 特意创建个菜谱记录下来，方便自己查看。 有兴趣的亲也来一起试做，顺便给点建议。

用料

• 羊肉 一斤
• 腐竹 多多
• 红萝卜 适量
• 生姜 五六片
• 八角 一粒
• 草果 一粒
• 桂皮与香叶 各少许
• 客家黄酒 半碗
• 陈皮 1/3瓣
• 盐 少许(自行调整)
• 糖 30g
• 生抽 半碗
• 蒜头 两粒

广味腐竹羊肉煲的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡软，红萝卜切块

步骤 2

羊肉切块焯水后捞起备用

步骤 3

锅中放油，加入生姜蒜头和八角草果肉桂爆香。

步骤 4

倒入焯好后的羊肉翻炒至干身，在锅边淋入黄酒，快速翻炒

步骤 5

加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。

步骤 6

一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。

步骤 7

最后撒入葱段，起锅。

广味腐竹羊肉煲的小贴士

1,水要一次加够 2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味 3，不用炒糖色，糖改为后放。 4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味

菜谱创建时间：2016-02-03 16:03:59